
合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
經營模式:生產加工
地址:合肥市新站區武里山路1399號
主營:食堂托管,食堂承包
業務熱線:0551-62934731
巢湖食堂托管-食堂托管哪家好-海氏惠杰-營養均衡(多圖)
合肥食堂托管,合肥食堂承包,合肥飯堂承包
食品衛生管理:采購原料食品,要保證新鮮衛生;不得購買未經有關部門檢驗的肉類,病死、或死因不明的畜禽、水產品及有異味、腐爛、發霉、生蟲的原料。操作時要分臺、分池操作,以免交叉污染;蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。處理過的原料應及時加工烹調,烹調時要煮熟,以保證食用安全,以防止。菜刀、菜板、案臺保證天天清洗消毒。食品容器用完后立即清洗,及時清除食品殘留物,而盛放直接入口食品的容器必須消毒后再用。






操作時要分臺、分池操作,以免交叉污染;蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。處理過的原料應及時加工烹調,烹調時要煮熟,以保證食用安全,以防止。這是大部分無錫的上班族的生活寫照,相信這也是很多人經常會抱怨的一大問題。對于上班族來說,從道理上來講,餐館是上班族就餐的佳選擇。加工好的熟食品要妥善保管,如存放時間超過1H,要重新回爐加熱處理后才能食用。生、熟食品要分冰霜存放,以防熟制食品受到污染。
識別食堂工作的關鍵控制點是非常重要的,我們一般都是根據不同的操作間來制定的。打個比方吧!粗加工間的關鍵控制點有墻面、地面、貨架、菜筐、垃圾桶、清洗池、地溝等。廚師配備毛巾、抹布,保證一班一洗一消毒,專物,下班時將毛巾、抹布清洗凈,然后煮沸消毒,在太陽下干曬,保潔存放,下次再用。也只是簡單的一份面、蓋澆飯等等,價格還相對較貴。還有一些情況,公司和就餐的地方距離較遠,需要走上一些時間才能找到一家適合的餐館吃飯。